寻乌山上的一种野果，天然的颜色染料，你摘过吗？

寻乌新闻

黄粄，是寻乌人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。黄粄历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。

打黄粄也是寻乌客家人的一项重要民俗活动，其营造出的和睦共处、团结协作氛围，使客家人深深留恋。

黄栀子是一种在赣南广泛种植的植物，从成熟果实中可提取栀子黄色素，是一种品质优良的天然食品色素，没有人工合成色素的副作用，寻乌人做黄粄就是用它染色。

从黄栀子中提取的黄色素着色力强，颜色鲜艳，具有耐光、耐热、耐酸碱性、无异味等特点，可广泛应用于糕点、糖果、饮料等食品的着色上。

秋天，正是黄栀子成熟的季节。它的果实黄色或橙红色，长1.5~7厘米，直径1.2~2厘米。

在寻乌乡下，每当黄栀子成熟的时候，人们都要及时上山把它采下，晒干储藏，以备年底做黄粄之用。

黄栀子的花大而美丽、芳香，广植于庭园供观赏；也可提制芳香浸膏，用于多种花香型化妆品和香皂香精的调合剂。

现在随着乡村人越来越少，山上的黄栀子也越来越少人去采了，采栀子成了很多人永远的回忆。

寻乌的小伙伴们

你曾经采过黄栀子吗？

吃过黄栀子做成的黄粄吗？

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