清热祛湿又降火！客家人夏日必喝靓汤，快煲起来！

寒小秋

炎炎夏日

人虽没热晕，却已没了胃口

来一碗清热解暑的老火靓汤

既能补充大量流汗引起的水分、盐分流失

也比较容易入口

自古以来，客家人就对自己老家山上的一草一木情有独钟，哪些草木对人体有药用疗效也口口相传，逐渐形成了独有的客家药根饮食文化。

整个夏天，在客家人的餐桌上，一锅药根煲的靓汤也是必不可少的。

五指毛桃蜜枣排骨汤

自古以来，客家人有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯，不但味道鲜美，更有夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血的功效。

用料：

五指毛桃50克，黄豆50克，小冬菇30克，排骨300克，蜜枣2粒，生姜 2片。

做法：

1、把汤料放入清水洗净；
2、把排骨洗净，放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用；
3、把所有材料放进瓦锅，加入清水2000毫升，开大火炖煮；
4、水开后调小火，约1个半小时后，调味即可饮用。

白花牛乳树根煲鸡汤

白花牛乳根煲出来的汤带有牛乳味，具有清热，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等功效。

用料：

白花牛乳树根100克，老母鸡半只，五花肉4块，生姜、盐少许。

做法：
1、先将白花牛乳树根用水清洗干净，然后用清水浸泡2小时；

2、将处理好的鸡肉下锅焯一下水，然后捞出来用冷水清洗干净；

3、把泡好的牛乳树根和鸡肉一起放入砂锅中，加入适量清水；

4、加入五花肉和几片生姜，盖上锅盖先用大火煮开；

5、煮开后调成小火再煲2小时，关火后少许盐调味。

溪黄草鲫鱼汤

溪黄草是民间草药，俗称土黄连。客家人喜欢用溪黄草煮鲫鱼，其味甘苦，有护肝养肝、清热解毒的功效。

用料：

溪黄草适量，鲫鱼1条，姜、油、盐适量。

做法：

1、将溪黄草洗净并浸泡；

2、汤锅放水煮开后放入洗净的溪黄草，转小火煲半小时左右；

3、将鲫鱼洗净并用盐腌制片刻，然后将鱼煎至双面金黄；

4、把煎好的鲫鱼和生姜放入汤锅继续煲；

5、用中火煮开后转小火煲半小时左右，即可关火。

五叶神猪骨汤

五叶神，又叫绞股蓝。客家人会选用新鲜的五叶神，加上猪骨，枸杞一起煲，喝起来甘甘甜甜，很清凉，不但益气健脾、养心安神，还能固表敛汗、祛痰止咳。

用料：

五叶神200克，猪骨头250克，油、盐、枸杞适量。

做法：

1、取出适量五叶神，用水浸泡洗净；

2、煲内先煲猪骨汤至开，撇开捞去浮沫；

3、下五叶神汤料，煮沸；

4、小火炖一个钟头以上；

5、枸杞子洗净，下至汤内，小火煮15分钟左右；

6、下适量的盐，起锅。

鸡骨草猪横脷汤

鸡骨草又称广东相思子，常生于山地或旷野灌木林边。味道微苦，拿来煲汤具有清热解毒，舒肝散瘀的功效。

用料：

猪脾1条，鸡骨草1捆，蜜枣1粒，黄豆适量，食盐适量，水适量。

做法：

1、 鸡骨草用清水冲洗干净；

2、黄豆清洗后干锅炒至表皮开裂闻到豆香；

3、猪横脷切块用水冲洗即可，蜜枣略为冲洗；

4、全部材料放入砂锅里加入清水大火烧开小火熬上一个半小时，最后放盐调味即可。

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来源：客家联盟