“客家猪肚鸡“秘方做法，小伙伴们收好不谢！

M范爷

　　

最近小编的妹妹怀二胎了，家里人都很高兴，她的婆婆也是经常给她做各种营养品给她补身子，她说怀孕期间猪肚煲鸡是个不错的选择，特别的滋补，作为寻乌人，我也是这么认为的，下面小编就为大家献上制作方法吧：　　

    所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的。
　　

寻乌 猪肚煲鸡

　　猪肚包鸡有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。
　　先上个成品图诱惑一下
　　

寻乌 猪肚煲鸡

　　下面上具体做法了
　　1、准备好主料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，四遍以上，冲洗了无数遍） 再是新鲜的走地鸡一只（在这里，不焯水，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了）
　　

寻乌 猪肚煲鸡

　　2、上辅料，这里准备的有：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。
　　3、把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）
　　4、再把鸡塞到猪肚里，本来猪肚口子要扎起来的，找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏 。
　　5、砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜 。
　　6、再把剩下的辅料放进去(枸杞除外）。
　　7、先大火烧开。
　　8、撇去浮沫后，盖上盖子小火慢炖。香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了。
　　9、两个半小时以后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多主料。
　　10、把猪肚捞出来，准备切件了，太软了，捞的过程中都断了一小部分。
　　11、剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了 。
　　12、戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕......再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟 。
　　13、10分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是香 。
　　

寻乌 猪肚煲鸡

　　14、开吃吧，闻着香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐，实在是好吃到爆 。
　　

寻乌 猪肚煲鸡

　　

（摘自客家新闻网）