寻乌局召开2018年“升学宴”“谢师宴”承办餐饮企业约谈...

寻乌新闻

随着高考录取工作陆续开展，“升学宴”“谢师宴”集体聚餐进入了高峰期，为增强企业第一责任人意识，防止食物中毒和食源性疾病，寻乌局于8月10日上午组织全县之前摸底调查有意向承办的43家餐饮企业负责人、各分局长共54人召开约谈培训会。

会议开始前，全体参会人员参观学习了3家2017年获得省级“洁厨亮灶”示范单位的餐饮企业，并于43家餐饮企业签订了食品安全责任承诺书。会议就如何确保“升学宴”“谢师宴”食品安全问题对餐饮企业提出了三个要求：一要严把加工关，做到设施设备、加工制作环境、从业人员个人卫生、原料采购、餐具清洗消毒符合要求；二要严把经营关，要求餐饮单位根据自身加工能力决定供应食品的数量和接待顾客的数量，不具备条件加工制作凉菜、裱花蛋糕等高风险食品的一律不得加工经营此类食品；三要严把食品留样核集体用餐报备关，50人以上集体聚餐的至少提前三天向当地分局进行报备，留样食品在专用留样盒内冷藏存放48小时以上，每份样品不少于125克，同时做好记录。

会议最后进行了食品安全知识培训，进一步提高了企业食品安全责任意识和管理操作水平，取得了实实在在效果。