江西美食居然是一张地图？快来认领你的家乡！

寒小秋

一张图带你领略江西的美食，你再也不用为吃所犯愁！

一张地图看懂江西美食

【南昌】蓠蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点入选十大赣菜之一。其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖鄱阳湖沿岸一带。咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香，吃上一口，唇齿生香，回味无穷。

【九江】三杯石鸡

三杯石鸡，是九江市庐山地区传统的汉族名肴，属赣菜系。因烹制时不放汤水，以三杯调味品将鸡焖烂熟透，故名三杯石鸡。此菜酱红，原汁原味，浓香透鼻。

【赣州】粉蒸鱼

粉蒸鱼的由来缘于夫妻俩的斗智。相传清末，兴国一罗姓船工常到河边捕鱼，日子一长，鱼也吃腻了。一天，他对妻子说，若能做出一道与往日不同的鱼菜，奖她一对镯子。罗家女人想：往日，不是煎就是煮，这回只有试一试蒸了。于是她在蒸甑里面放上芋头、茄子、豆角之类的蔬菜，拌上米粉、作料，用猛火攻之，待蔬菜熟了，拌好油、盐、生姜等调成的糊汁，洒上葱花后上桌。等木甑上桌掀开木盖时，鱼味四散，夹入口中，活鲜麻辣俱在，不但米粉鱼好吃，下面垫底的蔬菜因沾了鱼味也很可口。后来，此法传开，便成为当地一道名菜。

【宜春】炒扎粉

宜春扎粉是江西省著名的小吃。以色白如银，条索柔韧，入口爽滑著称。手工扎粉生产可上溯至明朝，可谓历史悠久。说起扎粉，许多去过宜春的人都吃过，一盘正宗炒扎粉，那口味，柔韧、滑润、香辣，油而不腻，鲜美可口，是有口皆碑的。

【吉安】泰和乌鸡汤

泰和乌鸡是吉安泰和县的特产，原产于泰和县武山北麓，根据产地又称武山鸡，因具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨“十大”特征以及极高营养价值和药用价值而闻名世界。泰和乌鸡，早在1915年就在巴拿马太平洋万国博览会上被评为“观赏鸡种”，荣获金奖，2004年泰和乌鸡成为地理标志保护产品。

【上饶】铅山烫粉

铅山烫粉是上饶市汉族特色小吃，上饶铅山县境内的米粉经煨烫后加入汤料而成的米粉。铅山烫粉具有熟而脆，香而不腻的特点，集鲜、香、辣、滑于一身，有弹性，深受民众喜爱。

【抚州】临川菜梗

临川菜梗是抚州临川的传统民间特产，它以“不怕辣”而著称，以芥菜梗为主要原料并配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，风味独特，十分开胃，而且辣得过瘾! 

【萍乡】小炒肉

有句话说，湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕。萍乡人更是出了名的爱吃辣。来萍乡必尝这里的小炒肉，那味儿，简直是香得不要不要的……

【新余】麻辣三件

麻辣三件由鸭头、鸭翅,、鸭爪组成，先卤过一遍,再加上辣椒、生姜、大蒜、五香、麻油、香油、在锅里煮十来分钟，一盘香喷喷的麻辣鸭头就可以上桌了，它吃起来麻麻的,酥酥的,鸭肉鲜美,酥软，鸭翅和鸭掌也特有嚼头，看着就让人垂涎三尺，一吃就停不下来……

【景德镇】碱水粑

景德镇的经典小吃—碱水粑，以大米磨浆，掺以碱水用特制粑筛猛火蒸熟，厚约10厘米。可久储不坏。食用时切成薄片，碱水粑炒鸡蛋是最标准的吃法，或以本地烟薰腊肉、大蒜等炒食，既能饱腹，又是下酒佳肴。香味浓郁，油而不腻，韧而爽口。

【鹰潭】天师板栗烧土鸡

天师板栗是鹰潭的特色美食，个大香甜，淀粉丰富，与当地农家喂养的土鸡相配，在文火中慢慢地烧制而成，鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮，乍一看就勾起人的食欲。