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被誉为“酒界奥斯卡”“酒中奥运会”的比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛，是世界公认的顶级赛事，是目前全球规模最大、参赛厂商最多、评审机制最科学公正、拥有权威评酒大师最多的国际酒类比赛之一，因为国际性、专业性与公正性而享誉全球。2019年是大奖赛的20周年纪念，赛事在样品规模上也创下历史之最。整体样品总数达1750款。同比2018年的1304款增长34%，所涉及的国家和地区数量达59个，评委团来自28个国家，103名专业评委。创造了大赛自1999年创办以来参赛品种最多、参赛国家最多、参赛人员最多的新纪录。时隔5年，国宝李渡再一款新品夺得最高殊荣，许多历任评委还对2015年场景历历在目，外国评委能够清晰的叫出“li du”。赣抚流域自古以来物产丰富，工商业发达，依水而居的劳动人民上千年前就掌握了酿酒工艺，现当代考古发现万年稻米化石、海昏侯蒸馏器都很好的佐证了这一片酿酒宝地。李渡元代烧酒作坊遗址，是2002年的十大考古发现，凭借 “历史最早、遗物最多、遗迹最全、延续时间最长、最富有鲜明地方特色工艺”被誉为“烧酒祖庭”，也被考证为“世界蒸馏酒发源地”。难能可贵，李渡元代烧酒作坊遗址历代不间断酿酒，部分窖池群挖掘后也被保护性使用至今。已故白酒泰斗周恒刚老先生赞誉李渡是国保中的“国宝”。酿酒讲究天时地利人和，一方水土酿造一方美酒，自然环境等细微的变化对于白酒品质与口感有很大的影响。在李渡元代烧酒作坊遗址发掘报告中，OTU三个字母被重点标出，OTU也被称为“古酿酒微生物菌落”，国内一些白酒古窖池挖掘出的酒糟、窖泥中窖底微生物也鲜有存在，李渡的数量最多高达167个OTU，微生物专家研究发现，这些古菌群一直沉睡在窖底，是具有活性的。多年来李渡原址保护性酿造，充分激活了窖池群的古糟。超长发酵期、超长存储期，打造出了具有独特口感的征服世界评委的美酒。李渡坚持传承百年的古法匠艺，沿袭最传统手工艺，2015年李渡高粱1955夺冠时，这个名不见经传的小厂不仅走出了“汤司令”还走出了一位“胡大师”。国家级调酒师胡少伟，1984起从事酒体设计工作，在酒缸中一“泡”就是35年，胡大师是地地道道的江西人，见证着江西老表到新一代江西人对于口感味觉上的细致变化，他发现口味偏重的湘赣人，并不是一味追求单纯的“辣口”，白酒佐餐，丰富的口感，由口入喉的不同变化，越来越受到消费者的喜欢。这也正是大赛评酒师评判的一个趋势。一口四香的李渡高粱1955应运而生。胡大师班组也带了一批80后的高材生徒弟。酿酒是老祖宗传下来的手艺，调酒更是门艺术，胡大师班组坚持“传帮带”，更好的发扬传承下去。水土、匠艺、文化不禁让我们感叹自然的伟大，酱香醇厚的赤水河，浓郁绵柔的邛崃崖谷，一口四香的赣抚江南，不过百平方公里的土地上，白酒的口感差别千里。一山一水一精灵，一味一美一苍穹。 |
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