寻乌县市场监管局严把“五关”管控食堂安全！

寻乌新闻

为有效遏制新型冠状病毒肺炎疫情扩散和蔓延，近日，寻乌县市场监管局全面加强餐饮单位集中用餐环节食品安全专项检查，为奋战在防控疫情一线的医护工作人员筑牢餐饮安全底线。

该局针对本县蓝天驾校隔离区食堂、县人民医院食堂、各乡镇卫生院食堂、各敬老院食堂等餐饮单位，主要采取以下措施:

一是严把食材采购关，严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，严禁在食品加工场所饲养禽畜和宠物，严禁采购、宰杀、加工野生动物。

二是严把人员关，加强食品经营从业人员管理，强化风险人员排查，食堂食品安全管理人员必须坚持每天两次（上、下午）对从业人员身体健康状况进行自查，测量体温，并建立档案。

三是严把操作关，严格单位食堂供餐管理，餐饮工作人员必须戴口罩上岗，适当延长供餐时间，实行错时用餐，全部改为分餐制，即取即走，减少人员接触，鼓励打包外出就餐，不集中统一用餐。

四是严把餐饮具消毒关，落实餐饮具清洗消毒和保洁制度，就餐场所室内通风换气每天不少于两次，每次不少于30分钟。五是严把食品留样关，落实洗手消毒和留样，设立公共洗手消毒设施，餐前餐后要洗手，做好留样保存和记录，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。

据统计，出动执法人员74人次，共检查医疗机构食堂20家、隔离区食堂1家、敬老院食堂16家。