大家见过“吊着吃”的鱼火锅吗？究竟这“吊鱼火锅”是当真鲜美，还是徒有噱头？
寻乌凤凰酒楼隆重推出 钓鱼式火锅，欢迎前来品尝， 地址：寻乌城北广场9号（县公安局门前） 电话：0797-2851133
将鱼倒挂起来煮
以往吃鱼肉火锅，不是宰杀切片后放入火锅中，就是将鱼片在锅内炒七八成熟后，再盛出装碟后待用。这样鱼肉新鲜度不足不说，光是宰杀后放入火锅中静煮一段时间，鱼肉就和汤水黏糊在一起了，还会使营养物质流失。“有什么办法可以不让鱼肉煮得过老呢？”“把鱼吊起来边煮边吃会怎样呢？”
最大限度保持鲜嫩
看着神奇，到底“吊鱼”的味道如何呢？咋一看，这鱼还保持原样，但仔细一看，从鱼头至鱼尾，都在脊部切开，凭借厨师巧妙的刀功，将鱼骨都“起”出来，如此一来，鱼身就像练成了“软骨功”，可以随食客的喜好来决定将多少鱼肉浸入汤底中。“鱼放入沸水几分钟后就可以用刀叉试着将鱼肉剥离，如果鱼肉已熟，稍微一切割，就自然脱落。”这既可辨识鱼肉生熟与否，又能够最大限度地保持它的新鲜。
品尝“吊鱼”，也有先后顺序，先将鱼头和“起”出的鱼骨浸入汤底中，煮开后先吃鱼骨、再吃鱼头，接着再把绳子往下垂，将靠近鱼头的鱼身落下汤中，这样一煮熟就能马上品尝。白花花的鱼肉在浓郁的汤底中浸得刚刚好，捞起来蘸上特制的酱料，香味扑鼻，美味可口。鱼肉入口又嫩又滑，好像马上就要化开，其鲜嫩的口感果真是名不虚传。“最后的鱼汤还可以喝呢，十分鲜甜。”
寻乌凤凰酒楼隆重推出 钓鱼式火锅，欢迎前来品尝， 美味热线：0797-2851133 地址：寻乌城北广场9号（县公安局门前）
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