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一眨眼，又准备到清明节。以前每逢清明时节，寻乌地区几乎每一户人家，都会做艾米果来过节。别看艾米果其貌不扬，其实它香糯可口，美味健康！同时，这已是传承了多年的传统，还承载着很多人的童年回忆。 ◆ ◆ ◆艾草艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物，清明时节，是这种草长得最好的时节，也是吃艾米果的旺季。在寻乌地区，从元宵至清明家家户户都会弄这种艾米果吃，一般都是小孩子当天在田间摘到新鲜的艾叶草，当天晚上就做，艾叶草不宜放置，只有新鲜的艾叶草做的艾米粿才是原滋原味的。此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。 ◆ ◆ ◆艾米果的做法！1采摘、清洗艾叶做“艾米果”第一步就是采摘艾叶。艾叶要新鲜，所以，一大早就要到野外采摘。生态环境好，只要走进田间地头，就可随手采摘。 将刚采回来的艾叶挑选整理一次，留下嫩叶嫩茎，用清水洗几次就可以放进锅里煮；（一般是三次就可以了，注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的味道不好） 2煮艾叶艾叶清洗干净就可以放进锅里煮啦。煮到艾叶够烂了就可以捞起，把煮好的艾叶用冷水漂冼，去掉苦涩味，捣烂备用。（小贴士：在煮艾叶的时候放一点“碱水”，这样不但能增加艾叶的柔软，还能保持艾叶的原色哦~） 3做面团将煮好的艾叶慢慢加入准备好了的糯米粉和粘米粉中（加入粘米粉是为了减低糯性，使艾糍不至于太软，粘米粉也可用面粉代替），一边加一边搅拌可以将艾叶和米粉更加充分地揉匀揉透。一直揉搓到两者充分融合。这一步需要比较大的韧力，也可以用机器代替。 4备馅料馅料一般分为咸的和甜的两种。甜将碾碎炒好的花生米，再加上芝麻和糖粉（黄糖和白糖都可以）做成甜馅料；所谓“尝鲜无不道春笋”，清明时节，春笋最嫩、最鲜。客家人制作咸的馅料喜欢放入春笋，另外可以加入猪肉、香菇、木耳，口感更好！ 5包艾米果准备就绪，是时候大展身手了。将揉好的艾团捏成大小相当的小面团备用，然后旋转艾团捏成碗状的胚，如下： 做成碗状可以放入更多的馅料，而胚越薄，做出来的艾米果口感就越好，但是要注意不能越过薄的底线，否则会“露陷”哦！将各种馅料放进糍胚中，再用手捏紧口子。 包好馅料，放入蒸笼。艾米果可以包长条形的，像饺子，也有做成像汤圆一样的清明团。如果外形上想有更多的花样，可以用各种形状的模具做出自己想要的样子。 6蒸艾米果这是复杂工序里的最后的一步了，将蒸笼放入锅里，通常蒸15～20分钟（时间少了，糯米就会粘牙齿，且对肠胃不好；若时间过长艾米果表面会象冒泡泡似的，掌握火候很重要）； 15分钟之后~艾米果新鲜出炉啦~满屋子艾叶飘香。在做好的艾米果上刷上一层纯正的花生油，不但可以保持光泽，还可以防止黏在一起。 艾米果除了清蒸还可以油炸和煎，不怕热气上火的亲可以试试，口感更好哦！ 7开吃开吃咯！整好的艾米果，散发着诱人的味道，赶紧趁热品尝一下。 咬一口，外层的皮儿软滑爽口，带着淡淡的艾草清香，里面的馅料则是香甜可口，叫人回味无穷。 ◆ ◆ ◆神奇的艾草不说可能不知道，我们从小吃到大的艾草还有很多功效，大家收好啦： ①艾草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血， 根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆，又可炙百病，为医家最常用之药。②现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。③艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。④艾草具有一种特殊的香味，这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。◆ ◆ ◆承载着我们共同的回忆……小时候，天刚刚亮时，大人们便会到菜园采摘新鲜的艾草……那时候没有手机、没有iPad，唯一可做的事就是，在地里抓瓢虫、蛐蛐……田地弥漫着艾草的一种清新特殊味道，特别好闻！ 最兴奋的莫过于，奶奶为了逗我开心，特地用她的巧手捏出一只只活灵活现的小猪、小鱼，艾草汤圆、花生白糖馅的艾草饺子！然后吃的时候，我们小孩子都不忍心吃掉，但最后还是斗不过嘴馋，那时候觉得特别对不起这些小猪小鱼！ 奶奶和妈妈从下午忙到傍晚，我也从下午等到了傍晚，中间还睡了一觉。在锅边等等等……终于等到艾米粿蒸熟了！马上抓起一个，但又是太热了！只好摊凉了再吃……至今，我都难以忘记那软糯清香的味道，还有吃完后那满手的油腻，非常愉快！ 清明节，跟家人一起做艾米果吧！不为别的，只为找回童年的那份感觉，感受浓浓的亲情！
一眨眼，又准备到清明节。以前每逢清明时节，寻乌地区几乎每一户人家，都会做艾米果来过节。别看艾米果其貌不扬，其实它香糯可口，美味健康！同时，这已是传承了多年的传统，还承载着很多人的童年回忆。
◆ ◆ ◆艾草艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物，清明时节，是这种草长得最好的时节，也是吃艾米果的旺季。在寻乌地区，从元宵至清明家家户户都会弄这种艾米果吃，一般都是小孩子当天在田间摘到新鲜的艾叶草，当天晚上就做，艾叶草不宜放置，只有新鲜的艾叶草做的艾米粿才是原滋原味的。此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。 ◆ ◆ ◆艾米果的做法！
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艾草
艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物，清明时节，是这种草长得最好的时节，也是吃艾米果的旺季。在寻乌地区，从元宵至清明家家户户都会弄这种艾米果吃，一般都是小孩子当天在田间摘到新鲜的艾叶草，当天晚上就做，艾叶草不宜放置，只有新鲜的艾叶草做的艾米粿才是原滋原味的。此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。
艾米果的做法！
做“艾米果”第一步就是采摘艾叶。艾叶要新鲜，所以，一大早就要到野外采摘。生态环境好，只要走进田间地头，就可随手采摘。 将刚采回来的艾叶挑选整理一次，留下嫩叶嫩茎，用清水洗几次就可以放进锅里煮；（一般是三次就可以了，注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的味道不好）
做“艾米果”第一步就是采摘艾叶。艾叶要新鲜，所以，一大早就要到野外采摘。生态环境好，只要走进田间地头，就可随手采摘。
将刚采回来的艾叶挑选整理一次，留下嫩叶嫩茎，用清水洗几次就可以放进锅里煮；（一般是三次就可以了，注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的味道不好）
艾叶清洗干净就可以放进锅里煮啦。煮到艾叶够烂了就可以捞起，把煮好的艾叶用冷水漂冼，去掉苦涩味，捣烂备用。（小贴士：在煮艾叶的时候放一点“碱水”，这样不但能增加艾叶的柔软，还能保持艾叶的原色哦~）
艾叶清洗干净就可以放进锅里煮啦。煮到艾叶够烂了就可以捞起，把煮好的艾叶用冷水漂冼，去掉苦涩味，捣烂备用。
（小贴士：在煮艾叶的时候放一点“碱水”，这样不但能增加艾叶的柔软，还能保持艾叶的原色哦~）
将煮好的艾叶慢慢加入准备好了的糯米粉和粘米粉中（加入粘米粉是为了减低糯性，使艾糍不至于太软，粘米粉也可用面粉代替），一边加一边搅拌可以将艾叶和米粉更加充分地揉匀揉透。一直揉搓到两者充分融合。这一步需要比较大的韧力，也可以用机器代替。
馅料一般分为咸的和甜的两种。甜将碾碎炒好的花生米，再加上芝麻和糖粉（黄糖和白糖都可以）做成甜馅料；所谓“尝鲜无不道春笋”，清明时节，春笋最嫩、最鲜。客家人制作咸的馅料喜欢放入春笋，另外可以加入猪肉、香菇、木耳，口感更好！
馅料一般分为咸的和甜的两种。
甜将碾碎炒好的花生米，再加上芝麻和糖粉（黄糖和白糖都可以）做成甜馅料；
所谓“尝鲜无不道春笋”，清明时节，春笋最嫩、最鲜。客家人制作咸的馅料喜欢放入春笋，另外可以加入猪肉、香菇、木耳，口感更好！
准备就绪，是时候大展身手了。将揉好的艾团捏成大小相当的小面团备用，然后旋转艾团捏成碗状的胚，如下： 做成碗状可以放入更多的馅料，而胚越薄，做出来的艾米果口感就越好，但是要注意不能越过薄的底线，否则会“露陷”哦！将各种馅料放进糍胚中，再用手捏紧口子。 包好馅料，放入蒸笼。艾米果可以包长条形的，像饺子，也有做成像汤圆一样的清明团。如果外形上想有更多的花样，可以用各种形状的模具做出自己想要的样子。
准备就绪，是时候大展身手了。将揉好的艾团捏成大小相当的小面团备用，然后旋转艾团捏成碗状的胚，如下：
做成碗状可以放入更多的馅料，而胚越薄，做出来的艾米果口感就越好，但是要注意不能越过薄的底线，否则会“露陷”哦！
将各种馅料放进糍胚中，再用手捏紧口子。
包好馅料，放入蒸笼。艾米果可以包长条形的，像饺子，也有做成像汤圆一样的清明团。如果外形上想有更多的花样，可以用各种形状的模具做出自己想要的样子。
这是复杂工序里的最后的一步了，将蒸笼放入锅里，通常蒸15～20分钟（时间少了，糯米就会粘牙齿，且对肠胃不好；若时间过长艾米果表面会象冒泡泡似的，掌握火候很重要）； 15分钟之后~艾米果新鲜出炉啦~满屋子艾叶飘香。在做好的艾米果上刷上一层纯正的花生油，不但可以保持光泽，还可以防止黏在一起。 艾米果除了清蒸还可以油炸和煎，不怕热气上火的亲可以试试，口感更好哦！
这是复杂工序里的最后的一步了，将蒸笼放入锅里，通常蒸15～20分钟（时间少了，糯米就会粘牙齿，且对肠胃不好；若时间过长艾米果表面会象冒泡泡似的，掌握火候很重要）；
15分钟之后~艾米果新鲜出炉啦~满屋子艾叶飘香。在做好的艾米果上刷上一层纯正的花生油，不但可以保持光泽，还可以防止黏在一起。
艾米果除了清蒸还可以油炸和煎，不怕热气上火的亲可以试试，口感更好哦！
开吃咯！整好的艾米果，散发着诱人的味道，赶紧趁热品尝一下。 咬一口，外层的皮儿软滑爽口，带着淡淡的艾草清香，里面的馅料则是香甜可口，叫人回味无穷。 ◆ ◆ ◆神奇的艾草不说可能不知道，我们从小吃到大的艾草还有很多功效，大家收好啦： ①艾草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血， 根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆，又可炙百病，为医家最常用之药。②现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。③艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。④艾草具有一种特殊的香味，这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。◆ ◆ ◆承载着我们共同的回忆……小时候，天刚刚亮时，大人们便会到菜园采摘新鲜的艾草……那时候没有手机、没有iPad，唯一可做的事就是，在地里抓瓢虫、蛐蛐……田地弥漫着艾草的一种清新特殊味道，特别好闻！ 最兴奋的莫过于，奶奶为了逗我开心，特地用她的巧手捏出一只只活灵活现的小猪、小鱼，艾草汤圆、花生白糖馅的艾草饺子！然后吃的时候，我们小孩子都不忍心吃掉，但最后还是斗不过嘴馋，那时候觉得特别对不起这些小猪小鱼！ 奶奶和妈妈从下午忙到傍晚，我也从下午等到了傍晚，中间还睡了一觉。在锅边等等等……终于等到艾米粿蒸熟了！马上抓起一个，但又是太热了！只好摊凉了再吃……至今，我都难以忘记那软糯清香的味道，还有吃完后那满手的油腻，非常愉快！ 清明节，跟家人一起做艾米果吧！不为别的，只为找回童年的那份感觉，感受浓浓的亲情！
开吃咯！整好的艾米果，散发着诱人的味道，赶紧趁热品尝一下。
咬一口，外层的皮儿软滑爽口，带着淡淡的艾草清香，里面的馅料则是香甜可口，叫人回味无穷。
神奇的艾草
不说可能不知道，我们从小吃到大的艾草还有很多功效，大家收好啦： ①艾草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血， 根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆，又可炙百病，为医家最常用之药。②现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。③艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。④艾草具有一种特殊的香味，这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。
不说可能不知道，我们从小吃到大的艾草还有很多功效，大家收好啦：
①艾草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血， 根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆，又可炙百病，为医家最常用之药。
②现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。
③艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。
④艾草具有一种特殊的香味，这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。
承载着我们共同的回忆……
小时候，天刚刚亮时，大人们便会到菜园采摘新鲜的艾草……那时候没有手机、没有iPad，唯一可做的事就是，在地里抓瓢虫、蛐蛐……田地弥漫着艾草的一种清新特殊味道，特别好闻！ 最兴奋的莫过于，奶奶为了逗我开心，特地用她的巧手捏出一只只活灵活现的小猪、小鱼，艾草汤圆、花生白糖馅的艾草饺子！然后吃的时候，我们小孩子都不忍心吃掉，但最后还是斗不过嘴馋，那时候觉得特别对不起这些小猪小鱼！ 奶奶和妈妈从下午忙到傍晚，我也从下午等到了傍晚，中间还睡了一觉。在锅边等等等……终于等到艾米粿蒸熟了！马上抓起一个，但又是太热了！只好摊凉了再吃……至今，我都难以忘记那软糯清香的味道，还有吃完后那满手的油腻，非常愉快！
小时候，天刚刚亮时，大人们便会到菜园采摘新鲜的艾草……那时候没有手机、没有iPad，唯一可做的事就是，在地里抓瓢虫、蛐蛐……田地弥漫着艾草的一种清新特殊味道，特别好闻！
最兴奋的莫过于，奶奶为了逗我开心，特地用她的巧手捏出一只只活灵活现的小猪、小鱼，艾草汤圆、花生白糖馅的艾草饺子！然后吃的时候，我们小孩子都不忍心吃掉，但最后还是斗不过嘴馋，那时候觉得特别对不起这些小猪小鱼！
奶奶和妈妈从下午忙到傍晚，我也从下午等到了傍晚，中间还睡了一觉。在锅边等等等……终于等到艾米粿蒸熟了！马上抓起一个，但又是太热了！只好摊凉了再吃……至今，我都难以忘记那软糯清香的味道，还有吃完后那满手的油腻，非常愉快！
清明节，跟家人一起做艾米果吧！不为别的，只为找回童年的那份感觉，感受浓浓的亲情！
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