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梅县区每个乡镇都有各色各样的美食 品尝一味美食 了解一方文化 今天小编要为大家介绍石扇镇美食 鱼焖饭和咸菜煲鸡 关于鱼焖饭的由来，说法是旧时候因为交通不便利，来了客人要去街上市场买菜不是很方便，而自己家门口就有鱼塘，所以主人干脆直接从自家的鱼塘里捞鱼烹制美食来招待客人。尽管不知道从何时起有了石扇鱼焖饭，但石扇人自信地认为这份味道是大自然的美好馈赠，和石扇人民勤劳智慧结晶的结合体，烙上石扇印记。 选用乌龙鲩，其肉质比较嫩，口感比较好 先将乌龙鲩从胸鳍刺血 放出的血用碗装好备用 这是石扇鱼焖饭味道的关键点 再把鱼血煮开 将腌制好的鱼块煎至金黄色 将淘好的米放入锅内 鱼血、金不唤一并放入 再把鱼肉逐块摆在面上 用农家大锅柴火焖焗 明火煮沸后 再开锅取出鱼肉 用切碎葱花、姜丝、自制酱料等 均匀放入锅里翻炒 香喷喷的鱼血焖饭便算大功告成 据相关史料考证，再夏商时期，民间就已有风味咸菜小吃。而用石扇咸菜拿来煲鸡，更是美味可口。
先将土鸡斩成块 和切好的成菜、苦瓜、黄豆一起倒入陶瓷砂锅 先用猛火煮开 再用小火煲两小时 咸菜回青，香味独特，汤美味可口 石扇芥菜菜梗粗长而不硬 叶绿嫩而不糙 腌制出的咸菜鲜香爽口，味道颇佳 用其煲汤，再加上土鸡的鲜美 汤香甘鲜，美味可口 |
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