寻乌人常吃的“老虎豆”原来这么厉害

自然卷

最接地气
        老虎豆，又叫狗爪豆、古佬豆，是乡野间一种不起眼的野菜。老虎豆的豆荚长约八至十公分，豆荚外身颜色为暗淡的草绿色，长满细细的灰色柔毛。不知从何时开始， 老虎豆就是寻乌人餐桌上的宝贝东西。

       老虎豆虽然不太起眼，却有着顽强的生命力。老虎豆不会埋怨土地的肥瘦，不太计较环境的恶劣，春天里，人们在山坡路旁、房前屋后播下种子，它便汲取雨露甘霖，破土抽芽，或缠绕树木，或攀附篱笆，泛着生命的绿色顽强向上。老虎豆不用施肥浇水、除草松土，夏末初秋，开出一簇簇白色的花儿，结出一串串肥硕的荚果。在漫心谷农场的山上，就生长着一簇簇的狗爪豆。

▼刚开始长花的老虎豆，这个花是不是很美呢？

▼花期过后挂满了果实哦~

▼这个可是直径40cm的不锈钢大盆，不是普通的汤钵哦~

乡野美味
      摘下新鲜的老虎豆后，要先用开水煮熟，煮出的水是黑色的，捞出来后再用清水泡一两天，经常更换清水。等到泡出来的水不黑了，就能下锅煮来吃了。

        据《中草药大辞典》中“老虎豆”解释：老虎豆，性温，味甘微苦。有小毒。尤其豆仁含毒素多，食前需先焯水后用清水浸泡便绝对安全了。客家人连小孩都懂得这一常识，一般也不会发生吃后身体不适的现象。吃老虎豆，吃得科学，无需抱以“拼死吃河豚”的冒险心态来尝试。

      烹饪方法也很简单，烧红锅，淋上圈猪油，加入蒜、青红椒等与狗爪豆一起爆炒约七八分钟，一道既开胃又令你回味无穷的老虎豆便可上桌。

       姜糟焖狗爪豆——狗爪豆切成段，起油镬，加入少量油，下姜丝、蒜茸爆香，落老虎豆、糟汁、金不换、煸炒加少量汤水调入味料焖至浓香，推入湿粉勾茨加尾油上盘，即成。

▼也可以晒干哦~

老虎豆干常做的几个食法（注：老虎豆干做菜时要先提前一天泡开）:
1、老虎豆煲腩肉，味道最正宗，老虎豆吸了腩肉出来的油，简直让人欲罢不能。
2、老虎豆煲猪骨，这个汤浓香，口感极佳，温肾补肾。
3、老虎豆煲猪腰、杜仲、巴戟，谁的腰要是痛了，连续吃上一头半个月，当然不用天天吃，保证孔武有力哦！
4、狗仔豆煲老母鸡、杞子，北芪，主要适用于女人小产补肾补身.
5、老虎豆炒韭菜，两个都是壮阳补肾的佳品，你懂的!

天然肾宝
       老一辈人说老虎豆嫩荚或豆干煲汤补肾。先前，在客家乡村，人们日出而作，日落而息。劳累了一整天，回到家里，将就着吃顿老虎豆米饭或稀粥，晚间无娱乐节目，小俩口做完“功课”后各自蒙头大睡。一觉醒来，双双神清气爽，精神抖擞，丝毫没点腰酸骨痛的感觉，于是，又牵牛背锄到田头地尾劳作了。其实，乡下人不知其中之奥妙所在，药典中称，老虎豆有治脊酸腰痛的明显功效。明白其中之缘由，城里人倒羡慕肩负繁重劳作的乡下人，不用巴戟杜仲炖猪腰来补腰肾了。闻说， 老虎豆晒干后，放的时间越长，补肾、祛湿的功效越大。吃老虎豆，补肾又补腰！是不是真的有此功效，你不妨自己试试了。
       如果用老虎豆干煲龙骨，汤清不腻，看不见油星。这大概是因为老虎豆很"瘦"很"削"油的原因，所以老虎豆还有降脂减肥的功效，是减肥的天然食材。