寻乌微生活

搜索
查看: 10655|回复: 0

[寻乌美食] 寻乌人常吃的“老虎豆”原来这么厉害

[复制链接]
发表于 2016-3-31 10:19:52|来自: | 显示全部楼层 |阅读模式
最接地气
        老虎豆,又叫狗爪豆、古佬豆,是乡野间一种不起眼的野菜。老虎豆的豆荚长约八至十公分,豆荚外身颜色为暗淡的草绿色,长满细细的灰色柔毛。不知从何时开始, 老虎豆就是寻乌人餐桌上的宝贝东西。
920992950164798605.jpg
       老虎豆虽然不太起眼,却有着顽强的生命力。老虎豆不会埋怨土地的肥瘦,不太计较环境的恶劣,春天里,人们在山坡路旁、房前屋后播下种子,它便汲取雨露甘霖,破土抽芽,或缠绕树木,或攀附篱笆,泛着生命的绿色顽强向上。老虎豆不用施肥浇水、除草松土,夏末初秋,开出一簇簇白色的花儿,结出一串串肥硕的荚果。在漫心谷农场的山上,就生长着一簇簇的狗爪豆。
▼刚开始长花的老虎豆,这个花是不是很美呢?
396311100665252219.jpg

▼花期过后挂满了果实哦~
▼这个可是直径40cm的不锈钢大盆,不是普通的汤钵哦~

58133332270822400.jpg
乡野美味
      摘下新鲜的老虎豆后,要先用开水煮熟,煮出的水是黑色的,捞出来后再用清水泡一两天,经常更换清水。等到泡出来的水不黑了,就能下锅煮来吃了。
732517520107218742.jpg

        据《中草药大辞典》中“老虎豆”解释:老虎豆,性温,味甘微苦。有小毒。尤其豆仁含毒素多,食前需先焯水后用清水浸泡便绝对安全了。客家人连小孩都懂得这一常识,一般也不会发生吃后身体不适的现象。吃老虎豆,吃得科学,无需抱以“拼死吃河豚”的冒险心态来尝试。

181757973116872817.jpg

      烹饪方法也很简单,烧红锅,淋上圈猪油,加入蒜、青红椒等与狗爪豆一起爆炒约七八分钟,一道既开胃又令你回味无穷的老虎豆便可上桌。

604475288676344417.jpg

       姜糟焖狗爪豆——狗爪豆切成段,起油镬,加入少量油,下姜丝、蒜茸爆香,落老虎豆、糟汁、金不换、煸炒加少量汤水调入味料焖至浓香,推入湿粉勾茨加尾油上盘,即成。
532277935763391559.jpg

▼也可以晒干哦~
918102710022489438.jpg

老虎豆干常做的几个食法(注:老虎豆干做菜时要先提前一天泡开):
1、老虎豆煲腩肉,味道最正宗,老虎豆吸了腩肉出来的油,简直让人欲罢不能。
2、老虎豆煲猪骨,这个汤浓香,口感极佳,温肾补肾。
3、老虎豆煲猪腰、杜仲、巴戟,谁的腰要是痛了,连续吃上一头半个月,当然不用天天吃,保证孔武有力哦!
4、狗仔豆煲老母鸡、杞子,北芪,主要适用于女人小产补肾补身.
5、老虎豆炒韭菜,两个都是壮阳补肾的佳品,你懂的!
171789649876830606.jpg

天然肾宝
       老一辈人说老虎豆嫩荚或豆干煲汤补肾。先前,在客家乡村,人们日出而作,日落而息。劳累了一整天,回到家里,将就着吃顿老虎豆米饭或稀粥,晚间无娱乐节目,小俩口做完“功课”后各自蒙头大睡。一觉醒来,双双神清气爽,精神抖擞,丝毫没点腰酸骨痛的感觉,于是,又牵牛背锄到田头地尾劳作了。其实,乡下人不知其中之奥妙所在,药典中称,老虎豆有治脊酸腰痛的明显功效。明白其中之缘由,城里人倒羡慕肩负繁重劳作的乡下人,不用巴戟杜仲炖猪腰来补腰肾了。闻说, 老虎豆晒干后,放的时间越长,补肾、祛湿的功效越大。吃老虎豆,补肾又补腰!是不是真的有此功效,你不妨自己试试了。
       如果用老虎豆干煲龙骨,汤清不腻,看不见油星。这大概是因为老虎豆很"瘦"很"削"油的原因,所以老虎豆还有降脂减肥的功效,是减肥的天然食材。

363132893677870405.jpg

吃喝玩乐 | 生活资讯

尽在寻乌微生活公众平台

[本内容可在个性签名中修改]


发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies

本版积分规则

精选推荐

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 客服中心 官方QQ群
联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表