客家人夏天煲汤用的宝贝，你见过几种？

微生活

客家人，对自己老家山上的一草一木情有独钟，那些草木对人体有药用疗效，也口口相传，逐渐形成了独有的客家药根饮食文化。

整个夏天，在客家人的餐桌上，一锅药根煲的靓汤是必不可少的。

　　石参根

　　古人云“东北人参、东南石参”，石参自然野生于深山石岩夹缝中。其根具有滋补强肾、宁心安神、增强智力的作用，是一种药食两用的药材，客家人通常用来煲汤，其味甘甜，带有浓浓的人参味，汤色鲜美，乃汤中之精品，喝后回味无穷。是家庭筵席、酒楼、宴会的绝佳汤料。

　　石参根治阳气虚弱、温补肾阳、腰膝酸软，阳痿、早泄或女性性冷淡、风火牙痛、神经衰弱、失眠、多梦、消化不良、防癌解毒、增强智力等，长期饮用尤其对肝肾功能有着特殊的保健作用。

　　当稔（梨）根

　　当稔（梨），即是桃金娘，初秋，是当梨果熟时节。其果先青而黄，黄而赤，赤而紫。当梨熟到紫色的时候最好吃，生津止渴，回味甘甜，舌头牙齿也会被染成紫黑色。而稔子多吃了时一定要喝一碗盐水，否则次日会大便困难。

　　当梨的根含酚类、鞣质等，有治慢性痢疾、风湿、肝炎及降血脂等功效。

　　白花牛乳树根

　　牛乳树根分为白花牛乳树根和红花牛乳树根，生长环境为深山老林，用来煲汤的必须是白花牛乳树根。其性温、味甘、辛。味道甘中带香，牛乳树根煲出来的味道带有牛乳味。

　　白花牛乳根具有清热，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。

　　五指毛桃

　　五指毛桃属桑科植物，并不是桃，广泛分布粤东北地区为主的山上，自然生长于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。

　　五指毛桃气味辛甘，性质温和，香气四溢。煲出的汤有椰奶香味。具有平肝明目，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。不论春夏秋冬，男女老少皆可食用。

　　艾茎

　　艾茎（根），即野艾蒿的根部，喜温暖湿润气候，耐旱、耐荫，以土层深厚肥沃、富含腐殖质的壤土最宜生长。艾根有2种作用：主炙百病 ，煲汤佳品。

　　客家人喜欢用艾草来煲鸡汤，认为艾草鸡汤既可以祛风暖胃、清热解毒，又可以平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳，所以艾草鸡汤已成为客家人餐桌上的常客。特别是在秋冬时节，客家地区的妇女更是喜欢用艾梗、艾根熬鸡汤，认为艾梗、艾根的食疗作用更大。

　　观音串

　　观音串，学名黄花倒水莲，也叫黄花远志。生于林中山谷或溪边的多年生常绿灌木植物，味甘微苦。

　　观音串具有补气，强壮筋骨，祛湿，散瘀，生津止渴，祛火补血，腰腿酸疼，乃坐月子与日常调理必备的滋补佳品。

　　土茯苓

　　土茯苓，中药名。民间称为硬饭头。为百合科植物光叶菝葜的干燥根茎，多生于山坡或林下。常于夏、秋二季采挖。

　　土茯苓具有解毒，除湿，通利关节的功效。主治梅毒及汞中毒所致的肢体拘挛，筋骨疼痛；湿热淋浊，带下，痈肿，瘰疬，疥癣。

　　地斩头

　　地斩头又叫地胆头、草鞋根。多生长于客家地区田埂、山坡、路边或村落旁旷野草地上。地胆头有白花和红花两种，从功效上来说，红花较好，味微苦。

　　专治头风，具有清热解毒，凉血消肿，止咳利尿，防流感等功效，地斩头根配土鸭煲汤，消暑消炎，对感冒患者或上呼吸道炎症者起辅助治疗功效。

　　五叶神

　　五叶神，又叫绞股蓝。因含有与人参完全相同营养成分的人参皂贰，故有第二人参及南方人参的美誉。系瓜科植物绞股蓝的全草，味甘微苦性凉无毒。

　　五叶神具有益气健脾、养心安神、固表敛汗、补肾温阳、祛痰止咳的功能，对神疲乏力、少气懒言、心悸胸闷、失眠多梦、盗汗、食欲减退、便溏、久咳痰白等心、肺、脾气虚症有明显的改善作用。五叶神因为“既能降低烟气中有害物质，又能与烟草香味相协调”，最先被“五叶神”香烟所应用。

　　臭屁藤

　　臭屁藤，又叫通气藤、鸡矢藤。为茜草科植物鸡矢藤的全草，夏季采收全草，晒干。其味甘、微苦，性平。

　　臭屁藤具有清热利湿、通气降火、活血止痛、骨折、主黄疸型肝炎、消化不良、急性结膜炎、跌打损伤等疗效。臭屁藤汤（小半碗热汤）也是客家妇女剖腹产后首选草药，对通气、活化体内淤血及止痛的具有非常好的效果。

　　枇杷花

　　枇杷花就是枇杷的前身，干鲜都可用，干品偏重清肺润燥，化痰止咳，而鲜品就更清润生津、益胃补脾。

　　枇杷花的药用价值疏风止咳，通鼻窍。主感冒咳嗽，鼻塞流涕，虚劳久嗽，痰中带血。

　　白花蛇舌草

　　白花蛇舌草，别名蛇舌草、蛇舌癀、蛇针草野生于山坡、路边、溪畔草丛中。性味：苦甘；寒；无毒。

　　清热解毒，活血利尿。在临床实践中，发现白花蛇舌草能活血消肿，散结止痛。尤其对治疗各种类型炎症及能有效预防癌症的发生。

　　溪黄草

　　溪黄草，别名溪沟草、山羊面、熊胆草等。为多年生草本；根茎肥大，粗壮，有时呈疙瘩状，向下密生纤细的须根。

　　溪黄草是民间草药，俗称土黄连等，具有清热利湿、退黄祛湿、凉血散瘀的功效，用于治疗急性黄疸型肝炎、急性胆囊炎、痢疾、肠炎、跌打瘀痛等病症。

　　金樱子

　　金樱子，客家话：糖盎(瓶）咡，为蔷薇科植物金樱子的干燥成熟果实。

　　金樱子固精止带，涩肠止泻。金樱子中含有大量的酸性物质、皂甙等，既能固精室防止男子遗精滑泄、女子带下过多，又能涩肠道，防止脾虚约束不力所致的泻痢。金樱子膏就是金樱子果实熬制而成。为棕黑色稠厚的半流体；味微甜、酸、涩；性热。另外金樱子也可以煲汤食用！

　　鸡骨草

　　鸡骨草又称广东相思子，是豆科相思子属的一种植物，分布于广东、广西、福建等地。常生于山地或旷野灌木林边。微苦、凉、归肝、胃经。据大客家网查阅相关资料显示“鸡骨草果实（种子）有毒，不能直接入药，使用前必须把豆荚全部摘除干净。”

　　鸡骨草具有清热解毒，舒肝散瘀的功效。功能主治：清热解毒、舒肝止痛、用于黄疸、胁肋不舒、胃脘胀痛、急、慢性肝炎、乳腺炎、治黄疸肝炎，胃痛，乳痈，瘰疬，跌打伤瘀血疼痛，虚寒体弱者慎用。

　　簕苋头

　　簕苋头即是簕苋的根部，又叫刺苋、野苋菜，荒地或菜园地均容易找到，颈叶长有刺。

　　簕苋头具有凉血止血；清利湿热；解毒消痈的功效，主治胃出血；便血；痔血；胆囊炎；胆石症；痢疾；湿热泄泻；带下；小便涩痛；咽喉肿痛；湿疹；痈肿；牙龈糜烂；蛇咬伤。

　　苦斋

　　苦斋，学名败酱草，可在多年生草本，闻起来有一种类似“臭脚丫子”的气味，生长在深山的溪边或山沟潮湿的地方。多用于煲汤。味道另类而有特色。和榴莲那样，起初因味道而排斥，品尝过后，因味道而吸引。

　　野苦斋在客家是有名的好东西，其叶部发达而有甘苦之味，却很清爽，其特殊的风味可明显增强食欲，用以炖猪肚既清暑祛湿，又能健脾养胃。野苦斋所含的蛋白质、无机盐及维生素易被机体生理活动所利用，具有抗肿瘤的成分，其特殊的风味可明显增强食欲。野苦斋煲猪骨是夏日家庭常用的汤品，能清热解毒，滋阴润燥。

　　狗贴耳

　　狗贴耳也叫狗贴米，即是鱼腥草。味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

　　作为中药的鱼腥草，更为人所熟知。鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。

　　芭乐叶

　　番石榴（客家话叫㗑嘞）叶，性温味酸涩。功效涩肠止泻，杀菌，并有良好的减肥去脂功效。现代研究表明：番石榴叶能软化血管，降血脂和血糖，降低胆固醇，类似银杏叶，同时具有耐缺氧，迅速解除疲劳的效果。番石榴叶有強抗氧化能力，同时有助于延缓生物体的过氧化进程，可预防癌症、心脏病等慢性疾病。

　　芭乐叶可用开水冲泡当茶或加白糖煮茶治暑热，健脾胃，饮后齿颊留香，一年四季男女老少皆可饮用，小儿消化不良腹泻可做辅助治疗饮用。

　　注：以上信息仅供参考，不作指导意义