二月二，龙抬头，吃龙耳，大仓满，小仓流！

野菊花

               二月二，龙抬头，吃龙耳，大仓满，小仓流！

      我国的民俗有很大一部分是食俗，二月二也不例外。二月二这天老百姓吃的东西都要加一个龙字，比如面条是龙须，饺子是龙耳，炸糕是龙胆，除了这些“龙身上的吃食”，日常吃的食物也要叫一个好彩头，比如豆腐叫兜福，芥菜叫借财等等。饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。而且南瓜还能防癌治癌，预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效。并且帮助食物消化，降血糖降血压，调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖。

南瓜鸡蛋水饺

配料：

南瓜 500克、面粉 500克、鸡蛋 3个、葱 1块、姜 3片、精盐 5克、鸡精 3克、花生油 10克

烹饪步骤：

1.面粉加入水和成软硬适中的面团

2.南瓜和鸡蛋备用

3.把南瓜用擦子擦成丝

4.鸡蛋炒熟

5.把南瓜丝用刀剁碎，加一点盐煞水

6.葱姜切末

7.把南瓜碎用手捏去多余的水和鸡蛋，葱姜末一起放入盆中

8.搅拌均匀

9.面团揪成小剂子，擀成薄皮

10.把馅放到皮上

11.用两只手对起来一捏

12.饺子就成了

13.锅里放水，烧开下入饺子

14.开锅后再加点水，开过后熟了即可

15.捞出即可开吃

烹饪小贴士：

       包饺子的面团一定要和的软硬适中，才可保证饺子不破皮；盐的用量可以根据自己的口味自行调整。在购选南瓜时，挑选那些外观完整、果肉金黄、分量较重，并且表面没有损伤、虫蛀等的南瓜。将南瓜切开时,会感觉南瓜的瓤非常坚硬,这样的南瓜,制作成熟以后,口感会又面又沙,而且甜度高。南瓜瓤的颜色多为金黄色,颜色较深的,成熟度高;反之,如果颜色浅浅的,就证明成熟度就不够。另外,瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。将南瓜托在手上,用另一只手去拍,如果声音发闷,感觉南瓜的内部结构非常紧实,就证明南瓜的成熟度比较高。

二月二龙抬头各位都吃了什么呢？