吃了这些和“龙”相关的食物才算过了二月二

野菊花

           吃了这些和“龙”相关的食物才算过了二月二

       又是一年二月二，又是一年龙抬头的日子。按照中国的习俗，到了二月初二这一天，新年就算是过完了二月二是我国的传统节日，又是开运之日，因此这一天有诸多习俗的讲究，如男子要在这一天理发，剃“龙头”，以图一年从头开始，顺顺利利，还有放龙灯，打着灯笼到河边挑水、放生、放祈福灯等活动。当然，这么重要的节日在吃上也是有着很多讲究的，吃的食物也都因形似而和“龙”联系起来：比如挑龙头、吃龙耳、咬龙牙、扶龙须、揭龙鳞、撑龙腰、啃龙骨、吞龙胆、咬龙子、掌龙爪，听着是不是很感兴趣，那我们一起看一看这些食物究竟是什么？

一、卤头肉 用猪头象征龙头，抬龙头，行好运。

做法：

1、将整个猪肉处理干净，将皮剥下来，将耳朵放入电高压锅，加入八角桂皮等香料。

2、大概设置40分钟，将猪耳朵卤好，然后叫卤好的猪耳朵切成薄片。

3、倒入葱花、加入姜末、加入蒜米、淋入少许橄榄油、加入少许蚝油、加入剁辣椒、加入少许白酒、加入少许的辣椒油，拌匀即可

二、龙耳：饺子 二月二的饺子馅一般要有肉有菜，谐音“有财”。

做法：

1、面粉里放少许盐，清水和成光滑的面团醒20分钟。

2、里脊肉剁碎、加入鸡蛋拌匀、加入葱花拌匀、加入盐，糖，花椒粉，十三香，甜面酱，耗油，泼上七成热的热油。加入生抽拌匀。加入韭菜，包的时候再搅拌均匀。

3、醒好的面团切一块，搓成圆形长条。

4、切成大小一致的剂子。将剂子压扁，擀成中间厚，四周薄的饺子皮

5、此时将馅儿搅拌均匀，去一块饺子皮，放入适量韭菜肉馅儿包好；依次包完全部

6、锅中水烧开，下入饺子，煮开三次飘起至熟。

三、咬龙牙：馄饨的外形似龙的牙齿，因此吃馄饨被想象成吃“龙牙”。

混沌和做法和饺子其实区别不是特别大的。

四、西红柿面 扶龙须：二月二煮上一碗龙须面给老人，祈福和顺美满。

做法：

1、做鸡蛋荷包。锅中倒适量清水，水开后转小火，将鸡蛋磕破后，慢慢倒入水中。待荷包初步定型后，转中火盖锅盖继续煮制，当荷包浮到水面，且蛋黄的位置用手指戳一戳软硬适宜时将荷包捞出备用

2、重新起锅，锅中倒入底油，葱段爆香，当葱段金黄时将其捞出。倒入西红柿，当西红柿断生后倒入番茄酱，翻炒均匀。

3、当番茄酱榨出香味后，转小火倒入清水，加盐。加水量比想要的量稍多一些，因为挂面是很吸水的。

4、调大火，水开后下入龙须挂面，用筷子将挂面不时地搅动，使挂面受热均匀，煮熟关火。如果不着急吃，盖上锅盖焖上片刻，面汤的口感是最棒的。

五、吃春饼，揭龙鳞：春饼圆圆的外形似龙鳞，因此吃春饼被想象成“揭龙鳞”。

做法：

1、面粉中倒入开水，并用筷子不停搅拌，搅拌成面絮。

2、用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置30分钟以上。

3、将面团分成20克一个的小剂子。取一个剂子按扁后刷一层油

4、再取一个剂子按扁后，盖在有油的剂子上，用擀面杖将饼擀成薄薄的圆饼。

5、接下来直接放入锅中，大约2分钟后将饼翻面继续烙2分钟

六、撑龙腰：据说吃了“龙腰”可以保证一年都没有腰部疾病。

七、油炸撒子 啃龙骨：成团的馓子形似龙骨，因此吃馓子被叫做“啃龙骨”。

做法：

1、面条机里放入面粉、盐、油，做馓子坯。

2、做好的馓子坯剪成10厘米的段，备用。

3、炒锅倒油，油热后放入馓子炸。

4、炸至馓子颜色金黄即可捞出。

八、吃黄豆 咬龙子：据说“二月二，吃豆豆，人免灾，地丰收。”

做法：

1、挑拣好的黄豆加入足量清水浸泡12小时，泡至完全涨发。

2、放入煮锅中，加入水，水量莫过黄豆一指，加入所有调料。

3、加入所有调料后置火上大火烧沸，几分钟后改小火盖上盖子焖烧

4、烧至黄豆熟透改大火收汁，汤汁基本收尽即可。。

二月二龙抬头

祝各位新的一年

龙飞凤舞，鸿运当头

身体健康，万事如意。