客家美食：苎叶粄，小编教您怎么做

下雪的时候

客家人清明节前后吃苎（zhù）叶粄的习俗由来已久。

眼下，正是苎叶嫩绿之时，不少村民便到房前屋后采摘用来做苎叶粄。

苎叶粄香气可口，软而不腻。能耐饥渴、长力气，除皮肤疾患，强身健骨，是老少咸宜的天然食品。

传统苎叶粄是这么来的

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苎麻的叶子，客家人叫苎叶

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采摘回的新鲜苎叶去梗

洗净，滤干备用

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铁锅烧开水，将苎叶放入锅中过水煮，使苎叶粗纤维变柔软后捞起，过滤掉多余的水分，放凉。

放入石臼中舂成浓稠状后，加入糯米粉和少量粘米粉、适量白糖一起舂成均匀、细腻、软糯的状态。(如果舂的太干了，可以加入适量水。)

新鲜焦叶铺底，这样苎叶粄就不会粘锅了。将舂好的苎叶粄用手揉捏成大小合适的圆扁状。如果揉捏过程中粘手，可用水稍微抹一下表面。

水开后，将做好的苎叶粄放入蒸锅中，大火蒸上30分钟左右即可。

出炉的苎叶粄青带绿色，就像翡翠一样，散发着清香。

来源：大埔县电视台、大埔网、客家梅州