寻乌客家古法五花肉，健身美食不发胖

寒小秋

味 不知来时

唯 五花肉最美

客家 古法五花肉，

健身美食不发胖

为五花肉正名

红烧肉是五花肉最广为人知的一种做法，在各地菜肴中都能寻觅到它的踪迹，比如苏式红烧肉、川式红烧肉、毛氏红烧肉等等。

但是（敲黑板）红烧肉虽然好吃，要一饱口福还是需要一些上天的眷顾~很多盆友都表示红烧肉太油太腻，吃两块儿就饱了，还没来得及大快朵颐舌头肠胃就已经~咣~咣~咣~敲警钟了。

河北卫视《家政女皇》邀请“型男主厨”洪宏星为我们带来了一道荤素搭配、蛋白互补、油脂平衡、口感弹爽、味感丰富（小编忙着再吃一口，此处省略一万字）的客家小炒。

客家民系是中国广东、福建、台湾等省本地居民的重要组成部分，作为中国古代历史上南迁汉族移民群体中的一类，是世界上影响最深远的汉族民系之一。

客家文化既继承了古代正统汉族文化，又融合了南方（如岭南）土著文化，因此客家美食也融合了南北菜品之优点，为广东三大菜系之一。

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客家古法バラ

客家古法五花肉

好吃不腻

主 料：五花肉

辅 料：豆干、鱿鱼丝、

辣椒酱、海米、香姑、芹菜、蒜末、生蒜

调 料：生抽、胡椒粉、白糖、老抽、醋、料酒、香油

五花肉和豆干分别含动物和植物优质蛋白，

搭配食用全面提供人体所需氨基酸。

1.鱿鱼丝、豆干过油备用：豆干炸至表面金黄；鱿鱼君比较脆弱，只要炸五秒就刚好不会太硬

2.凉锅加入少量的油保证不粘锅即可，放入五花肉，煸炒出多余的油脂，火不要太大，耐心是最好的调料

3.五花肉表面微焦：加入蒜、香姑、海米、生抽翻炒入味；加入胡椒粉、白糖、老抽提鲜调色；加入醋、料酒调味

4.加入之前已经处理好的豆干和鱿鱼丝，出锅前加入芹菜和生蒜，稍加翻炒不破坏蔬菜中的营养成分，根据喜好加入香油或者辣椒酱

小秘籍：

给豆干蒸个高温桑拿（过油），把多余的水分去掉，不仅口感酥脆还能帮助豆干吸收汤汁快速入味。