寻乌老家的仙米冻，你多久没吃过了？

寻乌新闻

客家谚语说：

                        “仙人冻、仙人冻，神仙吃了不愿走”

说的是仙人冻好吃

大多数人都吃过黑色的凉粉

这种绿绿的“果冻”还蘸着辣椒水

你们吃过吗？

注：仙人冻又名仙米冻，各地叫法不同

每到夏天的时候，总有一道道美食，让人馋涎欲滴。仙人冻，在赣南人气很高。主要是用一种野生的草，叫仙人草，和米浆熬成的凝胶。凝胶口感好，配上带着香气的辣椒，是一种享受。

仙人冻是一道美味可口的传统名点，属于闽菜系客家菜。用仙人草和米浆熬成的凝胶，比果冻历史长，也比果冻美味，在客家人的小食中排第一位一点都不奇怪。吃仙人冻的主要配料就是客家擂辣酱，辣酱由干烘红辣椒、茴香、八角、桂皮制成。此时，碧绿的仙人冻配上鲜红的辣酱水，色艳味香，令人食欲大增。

下面小编就来教教大家

怎么做这款小吃

仙人冻做工繁杂，先把优质晚米用泉水浸泡4小时，再用石磨磨成米浆。同时，采来野生仙人草（绿色阔叶植物，有野生，有人工种植）及“海金沙草”（一种绿色藤状植物）熬汤过滤留下绿色的汁待用。旺火烧开米浆，此时在白色的“米浆糊”中加入仙人草及“海金沙”汁，一锅白色米浆立即变成绿色的米糊糊。煮透后，盛起倒入竹制簸箕内（也可用其它容器）冷却成块状。几个小时后，仙人冻就可品尝了。

吃仙人冻的主要配料就是客家擂辣酱，辣酱由干烘红辣椒、茴香、八角、桂皮制成。此时，碧绿的仙人冻配上鲜红的辣酱水，色艳味香，令人食欲大增。两碗下肚，嘴里想吃，肚子却装不下了。

△采取新鲜辣椒洗净剁碎放入特殊的器皿中，加入剁碎的姜、蒜和八角，放盐，配用特制的木棍不停地擂动直至成泥状。

△哇~浇上特制鲜红擂辣酱的仙人冻，色艳味香，令人食欲大增。

△有些小朋友或者不吃辣的人会选择放糖，也别有一番味道，但小编喜欢辣，越辣越过瘾~

这道神仙吃了都不愿走的美食

身为客家人的你

看到有没有流口水呢？