|
和香菜、洋葱等蔬菜一样，爱茴香的人爱不释手，不喜欢茴香味道的人避之不及。
但很多人不知道，茴香可是冬天“最厉害的绿叶菜”，这种蔬菜有很重要的药用价值，能清血管、暖胃寒、固肾阳……赶紧来看看吧！
▲茴香分两种，一种是八角茴香，另外一种就是我们今天的主角小茴香，如上图，其种子就是我们常用的调料，也叫茴香菜、香丝菜，取其嫩叶作菜蔬吃。
茴香温热的作用，在绿色蔬菜中可以说排名第一。有人说了，韭菜、香菜、大葱，这些绿色菜也是温性的，但是，茴香比它们更胜一筹！
为什么这么说呢？因为茴香主要入肾经，直接温补肾的阳气。
阳虚的人，也就是体质虚寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃茴香，可以补肾助阳。而且茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候，吃茴香可以发散风寒。
茴香对于所有的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。
一般中医在开养胃方时，小茴香的用量也要比大茴香更多。中医认为，茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。
胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。
西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用，它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体的作用。
如果你肚子有些痛(这在秋冬天时很常见)，可在做菜、做汤时加点小茴香，或把小茴香加到米粥中。
据《北京青年报》报道：
“茴香含有的几种营养物质具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌效应。
此外，茴香所富含的膳食纤维与患肠癌的风险降低之间存在着相关性。”
食用茴香有助于抑制食欲，因为茴香是膳食纤维的一种良好来源，它能让人产生饱腹感。
2006 年发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示： 茴香能提高新陈代谢速度，控制暴饮暴食；
溶解沉积在血液中的脂肪； 作为一种天然的利尿剂减少水潴留，从而避免了体重增加。
茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子，茴香籽，就是我们平时所说的小茴香，是做卤菜常用的香料，著名的五香粉里边，就配有小茴香。
小茴香是种子，它温补的作用，比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳，肾阳虚的人，平时做菜常放点小茴香，就相当于吃补肾药了。
小茴香大补肾阳，所以能温暖下焦，又能理气，因此历代医家特别推崇它治疗疝气的功效。
实际上，凡是下焦有寒湿、气滞、疼痛诸证，比如肾虚腰痛、肠痉挛、痛经、遗尿等，它都能调理。
如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，马上抓一把小茴香煮水，加一点盐喝下去，就能缓解症状。
吃生拌茴香菜的时候，如果能在里边加一点甜杏仁是最好的，既阴阳平衡，又增强茴香的功效，还能预防肠胃型感冒。
<做法> ✦甜杏仁用水煮十分钟。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以 2：1 的比例放入酱油和醋拌匀就可以了。
<功效> ✦茴香能发散风寒，杏仁能润肺平喘。 ✦茴香能暖胃、消食，杏仁能和胃、化痰。 ✦茴香顺气，可以止呕，杏仁降气，可以止咳。 ✦茴香杀菌止泻，杏仁润肠通便，两者同用可以维持肠道功能平衡。 ✦而且，茴香助阳，杏仁滋阴，搭配在一起就是阴阳双补了。
<注意事项>
✦注意拌茴香不要放糖，否则会影响这道菜的功效。杏仁要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中药，但是有微毒，一般只能入药，平时不能多吃。
2012 年发表在《国际分子医学杂志》上的一项研究成果表明： 食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼起到了保护效应。
<做法> ✦资小茴香择洗干净，豆腐切块儿。清水烧开，加入茴香，内酯豆腐，茴香快熟时，加少许盐、少许味精，淋几滴香油就可以起锅了。
对于妇女因贪风受凉、冒雨涉水及气滞等原因造成的痛经，可在月经前 3 天用小茴香 15 克研末冲服，连服 3 日，能起到温经祛寒、行气止痛的作用。
<做法> ✦资正常煮粥，白米粥、小米粥都可以，在粥快熟的时候，加一把小茴香末，盖上盖子闷一会儿就可以了。
<做法> ✦将鲫鱼择洗干净，鱼身两侧切刀口，用料酒、酱油抹匀鱼身；茴香择洗干净，切段；干红辣椒切成条； ✦锅内放油烧至八成热，放鱼，炸成金黄色时捞出，沥净油； ✦锅置于旺火上，放底油烧热，葱段、姜片炸锅，放入干红椒条、鱼、高汤、料酒、醋、酱油、白糖、精盐； ✦烧开后撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火上慢炖；鱼九成熟时，加入茴香段，炖至熟透，盛入盘内即可。 | 
窥视卡
雷达卡
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡
