美食 | 擂茶，客家人的特饮~~

寒小秋

客家擂茶

客家擂茶文化

是汉族传统饮食文化之一

在客家人日常生活中

擂茶既是其主食之一

也是待客之佳肴

擂茶制作方式

古朴典雅

体现了客家人对中国传统文化的传承

客家人的擂茶

茶味纯，香气浓

不仅能生津止渴、清凉解暑

而且还有健脾养胃

滋补长寿之功能

典故：

相传三国时，刘备领兵驻扎江南，时正酷暑，将士们不服水土，一个个又吐又泄，这可急煞了刘备，到处求医寻药不济事。有客家老婆婆闻知此事，大发善心，走家串户动员众乡亲制成大量擂茶，刘备的将士们饮后病情大减。客家擂茶从此更是盛名远播。

“擂”茶的用具

是擂棍和擂钵

基本原料是

茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮

有时也加些青草药

而擂茶者

右手或双手紧握擂持

以其圆端沿擂钵内壁成圆周频频擂转

直到原料擂成酱状茶泥

冲入滚水

撒些碎葱

便成为日常的饮料

擂茶

制作简便

清香可口

且因配料不同

分别具有解渴、清凉、消暑、充饥等效用

经济而又实惠

客家人热情好客

以擂茶待客更是传统的普遍的礼节

无论是婚嫁喜庆

还是亲朋好友来访

即请喝擂茶

客家人制擂茶

以妇女见长

一场擂茶席

一张张桌子排开来

男女老少团团围着

这边客人喝着茶

说今论古、谈笑风生

那边女主人手持擂杖

在擂钵内有节奏地旋转擂动

时而像高山流水

时而似鸾凤和鸣

构成一幅立体的民俗风情图

在中国博大精湛的茶文化中

客家擂茶是保留下来的一种文化

其以古朴见奇趣

以保健见奇效

自古闻名遐迩

是中国最古老的茶道之一