“亲民价”小龙虾放肆来袭，你学会正确吃法了吗？

寒小秋

夏天来了

没有一个吃货会错过小龙虾！

约上三五好友

把小龙虾往桌上一摆

加上冰镇啤酒

简直就是夏天的标配

随着气温逐渐升高

小龙虾市场迎来销售旺季

记者在南昌多家水产品市场探访时发现，几乎每个摊位上都能看到小龙虾的身影，密密麻麻地放在箱子里或者盆里。多家商户表示，今年小龙虾价格下跌明显，规格最小的小龙虾已经跌至10元/斤，平均每斤比往年低5元左右。正在选购的消费者也称：“今年小龙虾价格特别亲民”。

一家水产店的店主告诉记者，从最近几年同期价格来看，今年小龙虾的价格算最低的了。目前小龙虾的销量还算可以，每天差不多可以卖到1000斤，但是销售价格太低了，中等规格的小龙虾卖得好些，价格在10-13元/斤，但去年同期同等规格的小龙虾能卖到15-16元/斤。

虽然农贸市场的小龙虾价格一降再降，但是记者走访发现，大多数餐饮店售卖的小龙虾价格并没有降多少。记者在南昌船山路随机采访了一家卖小龙虾的餐饮店，店主告诉记者，“还是68元/份，没有降价”。

由于今年活虾价格便宜，大家更喜欢买回家自己烧着吃，“出去吃，一份的价格够家里买好几斤的了，这个账大家都算得过来。”同时，今年的疫情也改变了大家的生活习惯，很多人已经习惯在家里吃饭了。

小龙虾吃着吃着

问题也就随之而来

小龙虾的头到底能不能吃？

虾黄能吃吗？

虾线一定要去吗？

咱们一个一个问题来

小龙虾，学名：克氏原螯虾。

原产地：美国南部和墨西哥北部，上世纪30年代经日本引入到我国。

小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力，即便生活在污水污染的水环境中，也能生存甚至繁衍后代。因此，人们误认为小龙虾在污水中生活，或是我们吃的小龙虾就是在污水中养殖的。

但是，现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，野生的比重极少。

近年来，我国食品安全监管力度愈来愈强，相关标准也日益完善。根据近几年有些省市的市场抽样调查结果显示，绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全限制内。

小龙虾的头到底能不能吃？

不建议吃！

一般来说，水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中。虾体肉中重金属富集最低，富集最多的是外壳和消化器官—肝脏。

因为肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部，所以，总体上来说，小龙虾的头确实容易富集重金属，也是微生物寄生虫的藏身住所。

小龙虾里的虾黄是什么？

虾黄既不是虾籽也不是虾屎，是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏。

胆脏是解毒器官，当然也是容易富集重金属，不免携带一些寄生虫。

所以

虾黄最好和头一起丢弃，别吃！

虾线一定要去吗？

建议去掉！

虾线是虾的消化道，一切生物体的“下水”里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。尽管煮熟后理论上已灭菌，但绝大多数人心理上难以接受，其次口感也不佳。