速冻饺子怎么煮？记住这几点，操作简单

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说到速冻饺子的话，相信有很多上班族都习惯买几包塞进家里的冰箱中放着吧，的确，平常工作忙饿的时候就自己煮一些来填填肚子，简单下锅一煮就完事~~~

但阳仔想说的是，如果你想要吃到香嫩完整的饺子，那在煮制的过程中就得掌握好诀窍才行呢，要不然煮出来的饺子破皮的破皮，露馅的露馅，这可就难搞了。接下来我就分享一下这煮冻饺子的方法给大家。

煮速冻饺子不露馅不破皮

第一步：解冻

首先我们将冻饺子下入冷水中浸泡一会儿，使它能够慢慢地解冻，顺便补充一下在冷冻过程中所流失的水分，避免待会加热时开裂，大约放置1~2分钟即可，时间不必太长。

第二步：下饺子

那么煮饺子时到底是冷水下锅还是沸水下锅呢？其实都不对。

最正确的做法是，锅中添水，接着往里添入适量的食盐，等水温烧到大约40度时，这样不低不高的水温就刚刚好，这时将饺子下入就不容易露馅破皮了。

第三步：煮饺子

在煮制的过程中，不能盖盖子，而且我们还得时不时用勺子往锅里翻动几下，保证饺子相互间不会黏连，等到饺子都漂浮起来之后就算大功告成了。

第四步：捞饺子

最后用漏勺将饺子捞出，千万别用力去抖水，捞出之后保持平衡控干水分就行，出锅装盘便可享用了！

饺子是我们生活中不可缺少的美食，特别是在逢年过节都少不了要包饺子，亲戚串门、朋友做客，少不了要露两手。分享几种饺子馅做法，怎么吃都不腻！

饺子馅的做法

韭菜虾仁饺子馅

主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克

辅料：姜末适量，调味品适量

做法：

1、将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上。

2、虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。

3、将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。

白菜猪肉饺子馅

用料：猪肉馅（三分肥，七分瘦）6两；圆白菜1斤；胡萝卜3两；大葱2根；姜1块；生抽、蚝油各1勺；花椒粒50粒；盐、鸡精、胡椒粉少许；香油1勺；色拉油1勺半；虾皮1小把

做法

1、花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用(要肉不柴而嫩这一步很重要)。

2、洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。

3、大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）。

4、菜和肉馅用手抓揉均匀（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）。

胡萝卜芹菜猪肉饺子馅

用料：猪肉克；胡萝卜；芹菜；黑木耳；茄子；豆角；葱；姜；鸡精；料酒；酱油；食用油；醋；盐；糖；胡椒粉；花椒粉

做法

1、黑木耳提前泡发。猪肉绞成肉糜。芹菜、葱切碎，茄子切成小丁撒上盐拌匀备用，豆角过水切成小丁，胡萝卜打碎入油锅扁炒一下盛出放凉备用，黑木耳打碎。

2、肉馅中加入鸡精和料酒然后搅拌，再加适量清水搅打上劲。随后加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、盐、食用油搅打。

3、再加入芹菜、胡萝卜、黑木耳、葱，用手抓揉均匀。

玉米鲜肉饺子馅

用料：玉米粒适量；猪肉适量；洋白菜（圆白菜）适量；木耳少许；马蹄少许；胡萝卜适量；葱花，姜末适量；盐适量；糖适量；鸡精少许；香油适量；生抽少许；清水适量；十三香适量；花生油适量。

做法

1、所有馅料里的蔬菜切好备用，马蹄去皮！玉米不喜欢大粒的切一下就可以了。

2、肉馅加葱末姜末，香油，盐，鸡精，生抽，糖，花生油，十三香，适量清水，搅打上劲（加水为了馅料湿润好吃）。

3、然后放入提前准备好的蔬菜碎，搅拌均匀。

五彩素饺子馅

用料：鸡蛋3个；小虾米2两；胡萝卜2两；香菇2两；小香葱2两；西芹3两；小茴香3两；盐3平调味匙；鸡精2平调味匙；十三香3平调味匙；香油3平调味匙。

做法

1、鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，切丁。

2、小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香洗干净切丁。

3、热锅冷油（油能平铺锅底），依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米（小葱翻炒两下再放其它食材）。

4、加入盐、鸡精、十三香、香油，翻炒一分钟出锅（不要超过一分钟，不然蔬菜会出水，口感不好）。

葱香饺子馅

用料：猪肉600克；葱450克；水30克；蚝油10克；酱油12克；盐12克；味精5克

做法

1、肥瘦三七或二八比例，切小块绞碎。

2、葱切碎，葱买的一斤，去掉根部什么的就只剩下450克了。

3、清水少量多次加入肉末，每次都认真朝一个方向使劲搅。

4、肉馅放到葱里，加入盐和味精，搅匀。

肉馅鲜香饺子馅

用料：肉末500g；韭菜一把；鸡蛋一个；虾皮一把；盐三分之二小勺；香油一勺；姜末适量；葱碎适量；五香粉适量；十三香适量；粉丝一个；木耳碎适量；干香菇七朵；黄瓜碎适量；味达美适量；熟花生油一勺。

做法

1、把纯瘦肉剁成泥（家里有绞肉机的话可以绞成肉馅），肉泥中加入味达美继续剁，直到味达美全部被肉吸收即可。干香菇和木耳、粉丝泡发切末，黄瓜葱姜切末，韭菜切碎，放入虾皮和鸡蛋，再放入一勺味达美、适量十三香，适量五香粉，一勺熟花生油，适量香油，因为虾皮是咸的，所以盐不要放多了，小白勺子三分之二勺就可以了。

2、用筷子顺着一个方向不停的搅拌，大概要搅拌十分钟，直到所有的馅料全部混合吸收在一起，就可以开始包饺子啦。

素饺子馅

用料：大葱看个人口味；鸡蛋3个；香菇若干；油菜3颗（大颗）；胡萝卜一个；木耳一把

做法

1、提前把木耳提前凉水泡发（鲜木耳省略此部），香菇清洗干净，鲜香菇用淡盐水泡一下，然后冲干净。

2、胡萝卜削皮，切细丝，大葱切碎。

3、将胡萝卜丝用油编炒一下，出锅。

4、鸡蛋放少许盐炒熟，取出切碎。

5、将油菜焯水，取出控水，切丁。

6、将香菇焯水，取出后攥干水分，控干，切丁。

7、将鸡蛋碎，葱沫，木耳丁，香菇丁，油菜丁，和炒熟的胡萝卜丝放入大碗中。

8、放入适量蚝油，然后放入椒盐，少许鸡精，最后按个人口味放入食盐，最好尝一下，再放。最后放入香油拌匀。

猪肉鸡蛋饺子馅

用料：肥瘦相间的猪肉；鸡蛋；豆皮；胡萝卜；韭菜；姜末；菜籽油；蚝油；老抽；盐

做法

1、先炒鸡蛋，锅里放油把蛋液倒进去划散炒熟，不用放任何调料直接盛起来装盆里。

2、再另起锅放油把猪肉末倒进去煸炒一两分钟，接着放姜末，切碎的豆干和胡萝卜丁一块翻炒一两分钟。加以适量的蚝油，老抽和盐调味。

3、炒好后盛起来和提前炒好的鸡蛋放一块。

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4、炒鸡蛋和肉末的油都可以放多一点，因为后面我们还要加韭菜进去

5、把炒熟的馅料拌均尝尝咸淡，淡了就再加盐调味，可以稍为咸一点，因为等下拌上韭菜后就不再加盐直接包饺子了，记得一定要把它凉透彻，不然加韭菜后韭菜会被烫出水来就不方便包饺子了……

6、等它彻底放凉后加入韭菜，混合均匀。