咱们客家人的“甜蜜”约定，你小的时候肯定吃过~~

寒小秋

米程是客家的传统小吃

是多少在外游子一直思念的儿时味道

口感香甜，深入人心

小时候最欢喜的事

莫过于在过年的时候吃上一口米程

松脆的蒲米，酥香的花生

甘甜的糖，铺上芝麻

仿佛积累了一年的好心情

都在这一口炸开了花

米程，是客家人秋冬时节的味蕾约定，是孩童时期不可多得的解馋零嘴。它也是旧时候客家女儿出嫁的嫁妆，代表着夫妻之间，像糖一样甜甜蜜蜜、像米花一样百子千孙。香甜的米程，除了吃之外，更多地寄寓着客家人对于甜蜜幸福生活的向往。

何为“打米程”？

“打米程”就是把“米子”（爆米花）

和糖制成“爆米花糕”的工作过程

下面，小编介绍一下

客家人打米程的具体做法和作用

首先备好专用的工具

挑选上乘乡下米子

炒花生、煮糖

这个过程看似简单，实则大有学问

火候的把握是关键

糖与水、米子的三者的份量

把握又是另一个关键

把握不好，米程就成了散程

喜欢吃甜的小伙伴们

也可以加点蜂蜜

这样更香甜

成型、切块

糖浆煮好后

立即把炒好的米子倒入锅中

快速搅拌均匀

刚出炉的米程是最脆嫩可口的

将其倒入事先准备好的台面中

把米程压扁、压平、压实

压成一定的形状之后

再撒写芝麻

然后继续压实

整个过程一定要快、准、精

米程就这样做好啦~

最后用刀把它们切成中指那么长

一个半手指宽的一块块

待它们冷却之后

米程就算打好了

这时要把它们装进铁真或密封袋里并密封好

以防潮气进去，使米程融化掉

这个就是制作米程的全过程啦

这方方正正的米程

香脆爽口、清甜无比

余味悠长

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来源：客家联盟