鱼腥草
争议指数：★★★★★
鱼腥草又叫蕺菜、岑草，西南地区的人们称之为“折耳根”，分布于我国西南、华中、华东等地，生于山地林下、岩壁、沟坡和路旁等。日本也有鱼腥草，有用它泡茶的传统，有些地区还会油炸它的叶子来吃，在日本动画片里也有鱼腥草的身影，龙猫的树洞旁有着四片洁白花瓣的花，就是鱼腥草的花。
我是北方人，真心受不了鱼腥草的异香！去四川旅游时不小心吃到，那味道永生难忘，太太太腥了，再也不想体验第二次！
哦买噶！为什么不喜欢吃鱼腥草？肤白貌美的鱼腥草生吃的话是夏日里的小清新凉菜，嫩脆爽口，略有回甜，还可以清热祛暑，炒着吃、炖汤吃、涮火锅吃……熟的鱼腥草软绵粉糯，完全感受不到“腥味”。
香菜
争议指数：★★★★★
曾经有外卖平台统计过，点外卖时备注最多的要求就是“不要香菜”。香菜的正式名为“芫荽”[yán sui]，别名胡荽、香荽，原产于地中海沿岸及中亚地区，传说西汉时，张骞出使西域，看到当地牧民将香菜放入肉汤中，气味芳香四溢，就与牧民交换菜种和种植方式，进而香菜在中国大地广泛种植。基因决定我无法忍受香菜的味道。对我来说，香菜应该叫“臭菜”，那股气味，感觉像汽油味，又有点像肥皂味，还像臭大姐……D区
香菜很香！煎饼果子、火锅蘸料、烤冷面、麻辣烫……我都会要很多香菜，无可替代的配料。芫爆里脊丝、芫爆肚丝，用香菜炒肉也特好吃！还有，香菜配牛肉，绝了~
茴香
争议指数：★★★
这里说的茴香是北方用来包包子和饺子的茴香，学名Foeniculum Vulgare，伞形科茴香属植物，和南方做“茴香豆”用的“八角茴香”不是一个东西。茴香原产地中海地区，现在我国各地多有栽培。
不爱吃茴香的我，在北方就像个异类……但是，茴香的气味真的很难闻，和香菜一样╥﹏╥
茴香的味道很清新，还带有一丝丝甜，这种味道和肉类特别搭，无论是茴香的叶子还是球茎，都很好吃！咬一口茴香馅的饺子，真的有“回乡”的感觉，一切烦恼都没了。
大蒜
争议指数：★★
大蒜是百合科葱属植物的地下鳞茎，整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用。大蒜不仅可以当调味料，还可以入药，是著名的食药两用植物。
大蒜的味道太刺激了，每次吃完都感觉胃不舒服，嘴也很臭，都不好意思开口说话，不喜欢。
子曰：“吃肉不吃蒜，味道少一半。”吃面、撸串必须有蒜才有味！整颗蒜瓣烤着吃，又香又糯，特别好吃！吃手抓羊肉的时候，一口羊肉，一口蒜，啊……人间值得。
韭菜
争议指数：★★★
韭菜是百合科葱属成员，和大蒜是亲戚，有辛辣的味道。春韭鲜嫩，但“夏韭臭死狗”，夏天的韭菜叶片变厚、纤维变粗，口味就差远了。除了韭菜叶，韭菜花也能吃，北方人常把韭菜薹与花朵一起切碎、腌制，做成“韭菜花酱”当蘸料或调味酱，南方则多用韭菜薹炒菜或做凉菜。
公共场合吃韭菜简直是生化武器，我会当场吐ta一身。
“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，春天的第一茬韭菜，也就是“头刀韭菜”，位居“初春四鲜”之首，辣中带甜，口感独特，香味十足。嫩嫩的韭菜汁水丰富，有春天的新鲜感。
苦瓜
争议指数：★★★
在民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是说苦瓜与任何菜同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。自然生长的苦瓜变老了，苦瓜籽会变红，味道甜甜的。
苦……像药一样，味道难吃，外形丑陋，为什么要当菜吃啊？
“真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜，今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂。”越长大，越喜欢吃苦瓜。
脑花
争议指数：★★★★★
动物的脑中含的钙、磷、铁比多，但胆固醇含量也极高。在西南地区，脑花可以用来涮辣火锅，可以单独用来做烤脑花、冒脑花、脑花面，和其他荤菜没什么区别。除了辣味的脑花，南方地区还会用猪脑炖汤，一般和天麻、山药等搭配着炖。
长得太恶心了，而且有股腥味，真是……反人类的食物。
小时候每次吃鸡鸭鱼，大人都会把脑花给我，说是能补脑子，也就习惯了吃脑花。现在，有专门的小吃，把猪脑做成烤脑花、冒脑花、涮脑花……我都喜欢，入口即化，满口溢香，比最嫩的豆腐还嫩，而且入味，总之很美味。
内脏
争议指数：★★★★
肠、心、肺、肚、肝、胗、腰子……曾经被称为“下水”的动物内脏，如今因为销量大，产量小，早已成为比肉还贵的“精华”。从地方小吃到八大菜系，总能看到内脏的身影，卤煮、爆肚、羊杂汤、九转大肠……个个显赫有名。
这能吃？？我觉得是臭的！每次吃重庆火锅，点菜的时候就很烦恼，大部分荤菜都是内脏，没啥可吃的。
内脏的口感与肉差别很大，像肚和鸡胗，那种脆生生的嚼劲，是肉给不了的，而且，无论是炸、卤、炖、烧、烤、涮，不同的做法会带来不一样的体验。
爪/蹄
争议指数：★★★
动物的脚多皮、筋，含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量比肥肉低。一般用来红烧、酱卤或烧烤，也可以煲汤。《吕氏春秋》中有载：“善学者若齐王之食鸡也，必食其跖数千而后足。”跖，就是脚掌。可见，两千多年前人们就已经知道如何烹制鸡爪，而且味道应该不错。
没什么肉，还难啃，有什么可吃的，麻烦又不雅。而且一想着鸡啊鸭啊猪啊天天踩土，太脏了吧，搞不好还有脚气，吃它干嘛？
鸡爪、鸭掌、猪蹄，这些爪（蹄）的皮质地肥厚，里面的筋脆嫩可口，还很有嚼劲，啃骨头的感觉让我上瘾。
皮
争议指数：★★
皮，除了直接烧烤、涮火锅、熬汤，还可以做成皮冻，比如猪皮做的肉皮冻、驴皮做的阿胶，其原理就是，胶原蛋白在长时间受热后会形成“溶胶”，当它冷却下来则会发生凝胶反应，形成膏冻状的固体。
烤过的鸡皮又脆又糯，猪皮软软糯糯，烤鸭的皮脆脆的……各种皮的口感是不一样的，也是很神奇了~
茧蛹、虫子
争议指数：★★★★
蚕蛹入馔在我国有悠久的历史，一般食用的是柞蚕，可以炒、炸、烤。除了蚕蛹，还有辽宁的烤扑棱蛾子（飞蛾）、油炸蚂蚱、爆炒九香虫（臭大姐）、煮豆丹、可以用来煎/焗蛋/白灼的禾虫……这类食物的基本成分是脂肪和蛋白质，吃起来就是肉的味道，虽然嫌弃的人不少，但这类食物的价格一般都不低。
有一股诡异但让人欲罢不能的香味～如果做得不腻的话，我能当零食一样边看电视边吃，吃一盆。
螺蛳粉的汤是用螺蛳熬的，是螺蛳粉的灵魂，最具争议的“臭味”则来自配料酸笋。最著名的螺蛳粉来自“广西第一大工业城市”柳州，柳州螺蛳粉并非柳州的传统美食，而是上世纪80年代兴起的工业快餐。据说，它诞生于工人电影院电影散场后的夜市，取得成功后迅速席卷各大工厂，成为当时最受工人们欢迎的夜宵。
汤很鲜浓，嗦粉的感觉很畅快，还有“臭”味与辣味的双重刺激让人欲罢不能。闻着臭，吃着爽~
臭豆腐
争议指数：★★★★
臭豆腐，与腐乳不同，是将发酵（也有人认为只是用臭卤浸渍，而非发酵，还有人认为是半发酵）的豆腐用油炸制而成，在湖南、湖北、江西等地区常见，但是其起源、制作工艺和风味各有不同。比如长沙臭豆腐，又称“油炸臭干子”，据《长沙饮食志》记载，源自左文襄公老家，由湘阴县传入长沙，之后被姜二爹发扬光大，成为长沙火宫殿小吃中的一绝。
豆汁儿
争议指数：★★★★★
豆汁是陈味，又不同于腐乳的“陈中有鲜”，它似腐非腐。不过，北京人却好这口，而且一般要配以焦圈儿。如今，豆汁有两种做法：一是以制作绿豆粉丝、粉皮的滤液残渣再行发酵制成，二是将绿豆洗泡、水磨，继而直接发酵。绿豆经过水磨会分成三层，上层是浆，可做粉丝皮等，中层是汁，下层是豆渣。发酵过的绿豆豆渣，俗称“麻豆腐”，世人对它的接受度与豆汁不分伯仲，多是北京本地人才有兴趣。
看上去人畜无害的，离近一点就已经能闻到酸臭的馊味。
从小喝到大，习惯了，不觉得有臭味。豆汁就着咸菜丝和焦圈，酸味与咸辣味糅合，非常满足。
土笋冻
争议指数：★★★
土笋冻是发源于福建沿海地区的一种特色传统风味小吃，相传是民族英雄郑成功发明了这种神奇的小吃。原材料是一种蠕虫，传统制作土笋冻的方法是，先将挖来的虫子磨洗去表面泥沙，再把内脏挤出来。漂洗干净后将虫体和水按一定的配比放进锅里加水熬煮，加适量酱油，直到虫体内的胶质煮出来，连虫带汤倒进小碗里晾凉，就自然凝结成冻状了。
好腥，特别腥……而且里面的虫子一条一条的，天呐，无法接受。
做土笋冻用的蠕虫肉质清脆，味美甘鲜。配上酱油、陈醋、蒜蓉等调料一起吃，滑溜溜的冻，脆脆的虫体，看着怕，吃着香~
牛瘪汤
争议指数：★★★★★
牛瘪汤是云南、贵州、广西等地招待贵客的极致菜肴，其历史可追溯到唐宋时的“圣齑”。绿绿的液体是用牛生前最后一顿大餐——牛胃中未完全消化的草挤出的汁水。牛食百草，因此又被称为“百草汤”。用牛瘪汤来煮东西吃时，为了令味道更佳、气味更迷人，通常会加进姜片、陈皮、花椒、葱蒜、辣椒等作料。
看到这颜色，闻到这气味，听到这做法……我的脸都要绿了。不敢尝试。PS.真的没有毒吗？感觉像巫婆的毒药→_→
牛瘪汤的汤汁浓郁香醇，而且里面的牛肉非常嫩，很好吃的。
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