舌尖上的寻乌：香脆可口的客家美食 ---烫皮

没钱认命

    烫皮又称粉皮，是江西、湖南等地的特产，汉族客家人的特色美食，用大米磨浆入圆形簸箕蒸出的半透明米粉片，成品呈片状，入口脆酥， 凉置则柔韧，香味独特。

烫皮客家美食特色小吃寻乌微生活

简介：
    烫皮是客家人待客和自己食用的可口点心，当地人非常喜爱的一种小食，随着改革开放的深入，城市化进程的加快，现今烫皮和及其衍生的食品成了人们的早餐夜宵的首选和至爱。

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制作过程：
    1、先把粳米提前一天用草木灰水或食用碱水浸泡，加入黄桔子/葵花（天然色素：黄色）磨成米浆，根据个人爱好，也可以放入辣椒，大蒜。
    2、倒一小勺米浆入一个圆型簸箕内，摇均匀成小薄层后放入锅中高温蒸熟。
    3、一分为二把烫皮在室外晾至七成干。
    4、把烫皮垒起大块按需要切成小片，也可以在上面用天然色素画上花纹。
    5、在广场或屋顶将分切好的烫皮的一片一片摊开在干净的晒台上。
    6、晒干之后放入仓库，放在通风干燥处。

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营养特色：
     烫皮食品以优质大米、大蒜、天然果蔬、食盐为原料制成，属于天然绿色产品，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点。

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（本文图片来源于网络）