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[美食菜谱] 寻乌的艾米果要全国出名了,奉上制作方法!

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发表于 2017-3-27 11:39:50|来自: | 显示全部楼层 |阅读模式


人们如此爱春天
不仅是爱它的绚烂美景
更是爱它孕育的万物生机
记忆中的春天
总有许多专属的味道
最爱的就是赣南艾米果
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很绿,水嫩嫩的,叶是绿的,茎心也是绿的,鲜嫩异常。


艾米果的制作方法

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每年春天
寻乌人就要漫山遍野去寻找一种植物
它的名字就叫艾叶
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艾叶是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草,据《食物本草》里介绍,艾叶还具有祛湿,暖胃,清肠、避邪气、驱寒毒等功效。
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取鲜嫩艾叶与面粉做成的米果称为艾米果。清明前后,正是艾叶嫩叶生长期,此时赣州人纷纷走到田间地头,摘取艾叶回家用做艾米果。
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摘回来的艾叶用井水洗干净
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反复冲洗
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将洗好的艾叶放入大锅中,加水煮
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煮艾叶时放些食用碱,艾叶更容易煮烂
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加上米粉揉匀,可酌情加入适量清水
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将煮烂的艾叶捞起
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艾叶和米粉按1:1的比例糅合,揉面团
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捏成一个个小圆团
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做好摆放整齐的艾米果,可以上蒸笼了
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大火上蒸20-30分钟左右后,热气腾腾美味的艾米果就出炉啦!
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这一口艾米果已不是单纯的食物的味道,这还是春天的味道,家乡的味道,传承的味道。
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清香可口,色似翡翠,同时还可散寒除湿,防病保健。美味中带着童年的味道,这就是赣南艾米果!

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艾米果的习俗传说

传说晚清时期,有个姓艾的女人,人称艾嫂,搭了个小茶棚摆设茶摊。为招徕顾客,就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似饺子的点心应市,哪知这玩艺竟清香可口,色似翡翠,一时门庭若市,供不应求。

一日,一儒者慕名而来,品尝后称赞名不虚传,遂问此品何名,艾嫂笑对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的,便风趣地说:"我替你取个名吧。"艾嫂点头应允,儒者戏说:"这玩艺既是艾叶和米粉做的,又形似你艾嫂,就叫它'艾米果'吧"!在座顾客听后一齐拍手叫好。从此,"艾米果"这道点心就传遍全县,成为春季应时佳点。



艾米果的种类

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通常家里制作的都是这种包菜馅形如饺子状

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为了方便也有直接滚成球状直接食用的,突出一个清香四溢。

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还有三角形

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长条形,寓意着女人吃了以后可以生儿子。。。也是醉了


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饼形,用月饼模具压制的。

看了好想吃有木有
可以和小伙伴约起来
自己动手,丰衣足食!


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