人们如此爱春天 不仅是爱它的绚烂美景 更是爱它孕育的万物生机 记忆中的春天 总有许多专属的味道 最爱的就是赣南艾米果 很绿,水嫩嫩的,叶是绿的,茎心也是绿的,鲜嫩异常。
艾米果的制作方法
每年春天 寻乌人就要漫山遍野去寻找一种植物 它的名字就叫艾叶 艾叶是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草,据《食物本草》里介绍,艾叶还具有祛湿,暖胃,清肠、避邪气、驱寒毒等功效。 取鲜嫩艾叶与面粉做成的米果称为艾米果。清明前后,正是艾叶嫩叶生长期,此时赣州人纷纷走到田间地头,摘取艾叶回家用做艾米果。 摘回来的艾叶用井水洗干净
反复冲洗
将洗好的艾叶放入大锅中,加水煮
煮艾叶时放些食用碱,艾叶更容易煮烂
加上米粉揉匀,可酌情加入适量清水
将煮烂的艾叶捞起
艾叶和米粉按1:1的比例糅合,揉面团
捏成一个个小圆团
做好摆放整齐的艾米果,可以上蒸笼了
大火上蒸20-30分钟左右后,热气腾腾美味的艾米果就出炉啦!
这一口艾米果已不是单纯的食物的味道,这还是春天的味道,家乡的味道,传承的味道。
清香可口,色似翡翠,同时还可散寒除湿,防病保健。美味中带着童年的味道,这就是赣南艾米果!
艾米果的习俗传说
传说晚清时期,有个姓艾的女人,人称艾嫂,搭了个小茶棚摆设茶摊。为招徕顾客,就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似饺子的点心应市,哪知这玩艺竟清香可口,色似翡翠,一时门庭若市,供不应求。 一日,一儒者慕名而来,品尝后称赞名不虚传,遂问此品何名,艾嫂笑对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的,便风趣地说:"我替你取个名吧。"艾嫂点头应允,儒者戏说:"这玩艺既是艾叶和米粉做的,又形似你艾嫂,就叫它'艾米果'吧"!在座顾客听后一齐拍手叫好。从此,"艾米果"这道点心就传遍全县,成为春季应时佳点。
艾米果的种类
通常家里制作的都是这种包菜馅形如饺子状
为了方便也有直接滚成球状直接食用的,突出一个清香四溢。
还有三角形
长条形,寓意着女人吃了以后可以生儿子。。。也是醉了
饼形,用月饼模具压制的。
看了好想吃有木有 可以和小伙伴约起来 自己动手,丰衣足食!
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